牛肉炖烂的时间取决于所用的牛肉部位、炖煮方法以及所期望的口感。
一般情况下，炖煮牛肉需要较长的时间才能使其变得十分烂软。以下是一些常见的牛肉炖煮时间参考：
1. 块状牛肉：如果使用块状牛肉部位如牛腩、牛腱、牛尾等，通常需要炖煮2-3个小时甚至更长时间才能使其变得烂软。
2. 薄切牛肉：如果使用薄切牛肉部位如牛薄板、牛肉片等，通常只需要短时间的翻煎或者快炒即可达到烂软的口感。
3. 压力锅炖煮：使用压力锅可以加速炖煮时间，通常需要大约30-60分钟就可以炖煮出烂软的牛肉。
总之，牛肉炖煮时间因个人喜好和烹饪方法的不同而有所差异。建议根据具体的食谱和个人口感偏好，适当调整炖煮时间。
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