在果汁里加入增稠剂和琼脂， 使果汁流动性降低， 就一层一层往杯子里加，果汁分层原理，是密度不同而产生分隔 要分层就调好不同密度的果汁，密度越向接近的果汁越难以分开。
果汁分层方法：
吧匙分层法：最常用的分层法，用吧匙引流，将果汁沿着吧匙依次导入，控制好流量和力度，果控制好流量和力度，果汁会自然分开；吸管分层法：把吸管插入杯底，将果汁从吸管导入；倾斜杯具法，直接将杯具倾斜，使果汁沿着杯壁流入杯中，适宜密度差异大的果汁，优点是速度很快；冰面分层法：先倒入一种果汁，加冰块，使其浮在表面，然后加入另一种果汁，冰块把它们分开，以此类推，待冰块融化，果汁自然分层。
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