在砂锅温度高的时候，放入米酒，就会发生“着火”的现象。
这样做会让酒迅速蒸发，只保留酒的米香味，让食材香味更浓。
砂锅焗菜花做法：
1、白菜花清洗，洗干净放菜篮里沥干。五花肉切好备用。
2、砂锅起锅加热，五花肉小火干煸出油，金灿灿的五花肉出油差不多了。
3、把沥干的菜花倒进砂锅中。调大火，马上盖上盖子，大火盖上盖焗一分钟。
4、中间翻炒一下，最后加点酱油调匀出锅。
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