1、食材：鸡蛋 4个、吐司片 1片、蔬菜粒 适量、虾仁 6个、黑胡椒粉 适量。
2、先准备好所有材料，将料酒、少量盐和黑胡椒粉放入虾中，腌一段时间以去除鱼腥味。
3、用刀把吐司切成丁。
4、放在平底烤盘上，刷上少量食用油，倒入吐司，炸至几面酥脆。
5、取出油炸土司，刷油，将虾仁和蔬菜放入烤盘，翻炒。
6、放六个碟子，抹上油，然后把吐司，蔬菜和虾放在碟子里。
7、把鸡蛋打碎，放入一些盐，分别放入盘中，然后撒上黑胡椒粉。
8、把鸡蛋用中高热煮熟，把它们放在盘子里即可。
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